Erano molti anni che desideravo cimentarmi con uno Chardonnay vinificato alla maniera Borgognona, cioè fermentato e affinato in legno sulle proprie fecce. Finalmente ho trovato una piccola vigna che faceva al caso mio e a partire dalla vendemmia 2019 mi sono messo d’impegno per cercare di esprimere tutta la bellezza di questo nobile vitigno.

 

Lo CHARD viene imbottigliato nella nostra piccola cantina dopo un anno di maturazione in legno e diversi mesi in vasca d’acciaio per decantare in maniera naturale, senza chiarifica e senza filtrazione.

 

La produzione è molto piccola e le poche bottiglie prodotte richiedono un lungo periodo di affinamento prima di riuscire ad esprimersi appieno, almeno 3 o 4 anni dopo la vendemmia. Abbiate pazienza, vi sarà riconoscente.

Utilizzate un calice ampio e servitelo a 12 o 13 gradi, non più freddo.