I GARAGE WINE DELL'OPIFICIO DEL PINOT NERO 

Cabernet Franc

Uno dei vini rossi che amo molto è il Cabernet Franc. L’interpretazione che preferisco è quella francese della Loira, poiché nonostante la bella struttura, il vino mantiene sempre un’ottima bevibilità. E così qualche anno fa è maturato in me il desiderio di cimentarmi anche con questa nobile uva. La prima annata prodotta è il 2020, in poco più di un migliaio di bottiglie.

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La vendemmia avviene normalmente verso la fine di settembre o l’inizio di ottobre. Le uve vengono diraspate avendo cura di non pigiare gli acini, che fermentano quindi interi, e il vino viene successivamente affinato per oltre un anno in tonneaux di rovere francese.

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È una produzione molto piccola, ma se saprete resistere alla tentazione di bervi subito tutte le bottiglie, sono sicuro che il vino avrà una lunga vita.